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核糖生产厂家厂家

核糖生产厂家厂家

产品时间:2020-05-25

简要描述:

核糖生产厂家厂家
它是一种戊醛糖 ,分子式C5H10O5,是在细胞中发现的,是细胞核的重要组成部分,是人类生命活动中不可缺少的物质。它具有醛糖的通性(参看葡萄糖的性质)、它是核糖核酸(RNA)的重要组成部分。

核糖生产厂家厂家

一、简介

中文名称:D-核糖

中文同义词:D-脆核糖;异性树胶糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖;核糖;异树胶糖

英文名称:D-ribose

CAS号:50-69-1

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

EINECS号:200-059-4

二、性状

白色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O),具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。

三、用途

D-核糖可用作食品原料、食品添加剂等。

核糖是一种五碳醛糖,一般常见的型态为D-核糖 。是RNA 的组成物之一,也是ATP及NADH 等生化代谢所需分子的原料。由赤藓糖 的聚合所得来;当RNA水解后,可以得到核糖、碱基和磷酸。同时也是一种单糖 ,分子式C4H9O4CHO,

(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
  (2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
  (3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。

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