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柠檬酸钙生产厂家厂家

柠檬酸钙生产厂家厂家

产品时间:2020-04-19

简要描述:

柠檬酸钙生产厂家厂家
柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂,

柠檬酸钙生产厂家柠檬酸钙厂家

 

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1.柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐。它是一种常见的食物添加剂,其常用作防腐剂,但有时也用作香料。其在这方面和柠檬酸钠类似。因为柠檬酸盐离子可以和有害的金属离子螯合,因而柠檬酸钙也常用作软水剂。柠檬酸钙也常用作膳食钙补充剂(比如美信钙)。钙元素占柠檬酸钙的质量的21。

   柠檬酸钙品名:柠檬酸钙

   柠檬酸钙英文:Calcium citrate

   柠檬酸钙分子式:C12H10Ca3O14

  2. 柠檬酸钙颜色和性质:柠檬酸钙为白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,柠檬酸钙微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于乙醇,结晶水加热至于100渐失去水分,120时完全失水。

 3. 柠檬酸钙可用于多种食品原料,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等。柠檬酸钙可用于谷及其制品,使用量为816g/kg;在乳饮料及饮液中为1.83.6g/kg。

 柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:

 ①一般来说,钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;

 ②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高;

 ③钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制;

 ④柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;

   作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。

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