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乳清蛋白粉的生产厂家

乳清蛋白粉的生产厂家

产品时间:2020-07-06

简要描述:

乳清蛋白粉的生产厂家
乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的18%~20%,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分

乳清蛋白粉的生产厂家

一、简介

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质。牛奶的组成中87是水,13是乳固体。而在乳固体中27是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20是乳清蛋白,其余80都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7。 

二、性状

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低 

三、用途

首先,在各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值是很高的。一般而言,氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质,也叫完全蛋白质。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质,也是动物性蛋白。它含有人体的8种氨基酸,且配比合理,接近人体的需求比例。

分辨乳清蛋白的一些简单方法:

(1) 选择正确的参照物做比较。比如用“美国雅培乳清蛋白粉”作为参照物,做性状方面的比较.

(2) 民间土法:用开水冲。大豆蛋白根据蛋白的用途不同溶解速度不同,但是都不可能用开水冲之后迅速溶解,都会有许多颗粒,颗粒呈中心有干粉,颗粒颜色为淡黄色,接近乳白色,没有乳清蛋白颜色白,而且没有乳清蛋白溶解的快;乳清蛋白用开水冲后,会出现许多絮状和粒状的白色物体。

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