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干酪素生产厂家厂家

干酪素生产厂家厂家

产品时间:2020-04-19

简要描述:

干酪素生产厂家厂家
白色或淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽

干酪素生产厂家干酪素厂家

 

干酪素生产厂家厂家

酪蛋白简称:CS

又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文:Casein

CAS号:9000-71-9

酪蛋白是含磷钙的结合蛋白,pH较低时会沉淀。

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。

用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.30.7、肉类制品(火腿、香肠)13及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5;蛋黄酱3

酪蛋白主要用作涂料的基料,木、纸和布的粘合剂,食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半,具有优良的耐水性,在颜料中能很好地分散,提高涂料的均匀性。

限量:干酪 冰淇淋用量0.3–0.7 ;肉类制品及水产肉糜制品均为1–3 ;强化面包 饼干的蛋白质5 ;蛋黄酱3

酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品;以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3。因为酪蛋白是最完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。

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