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单硬脂酸甘油酯生产厂家价格

单硬脂酸甘油酯生产厂家价格

产品时间:2020-04-18

简要描述:

单硬脂酸甘油酯生产厂家价格
白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

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1.单硬脂酸甘油酯

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

2.  性状 白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。未收录于GB 2760-2014《食品安全标准 食品添加剂使用标准》。 

1、单硬脂酸甘油酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、医药、日用化工、塑料、包装及化妆品等工业中有广泛用途。单甘酯完全无害,人体摄入量没有限制,是安全优质的食品添加剂。

2、工业产品通常为微黄色蜡样固体或片状,除含有单酯外,尚含有少量的二酯及三酯,无味 易与水起乳化作用,为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能,故亦可作为水包油型乳化剂。

1 冰淇淋冷食等:冰淇淋中加入蒸馏单甘酯可防止冰晶的形成和扩大,在水与油充分混合后使充气量大大增加,

有好的乳化膨胀能力,改善口感,提高其保型性和储存稳定性。
2.蛋糕、西点等方面:它与其他乳化剂合用,配制成蛋糕发泡剂,能促进蛋白的起泡性,在制作蛋糕时,能开成

“蛋白-单甘酯”复合体,帮助打搅起泡,缩短搅打时间而制出结构细腻、体积明显增大的蛋糕和西点,可延长蛋

糕和西点的保鲜期。

3.在饼干糕点:可降低用油量20%,它能使饼干中的油脂(起酥油等)与面粉易于搅拌缩短面团搅打时间,并可改

良饼干的组织结构,防止油脂渗出,提高成品率,口感更酥脆,延长保质期。

4.在米面制品、淀粉中应用:无吸潮性,它能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性,改善其品质,生产特种面

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