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α 淀粉酶生产厂家价格

α 淀粉酶生产厂家价格

产品时间:2020-04-17

简要描述:

α 淀粉酶生产厂家价格
与细菌α—淀粉酶不同的是,真菌α—淀粉酶的适作用温度为55℃左右,超过60℃开始失活;其水解淀粉的产物主要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而细菌α—淀粉酶适作用温度高(中温α—淀粉酶70~80℃,耐高温α—淀粉酶为95~105℃),水解淀粉的主要产物是糊精。

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α-淀粉酶于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子,也有部分淀粉酶为非Ca2+依赖型。淀粉酶既作用于直链淀粉,亦作用于支链淀粉,无差别地随机切断糖链内部的α-1,4-链。因此,其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失,终产物在分解直链淀粉时以葡萄糖为主,此外,还有少量麦芽三糖及麦芽糖,其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的终产物主要以麦芽糖为主且不含大分子极限糊精,在烘焙业和麦芽糖制造业具有广泛的应用。另一方面在分解支链淀粉时,除麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖外,还生成分支部分具有α-1,6-键的α-极限糊精(又称α-糊精)。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%,但在细菌的淀粉酶中,亦有呈现高达70%分解限度的(终游离出葡萄糖);

英文名称:amylase

定义:能水解淀粉、糖原和有关多糖中的O-葡萄糖键的酶。   

用作果汁加工中的淀粉以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

用途一:

酶制剂。主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、焙烤制品、液体咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。 

用途二:

催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

用途三:

淀粉液化转变为糊精等,用于婴幼儿食品制造、谷物处理、啤酒生产、果汁加工、白酒生产等。

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