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植酸钠的生产厂家

植酸钠的生产厂家

产品时间:2020-07-07

简要描述:

植酸钠的生产厂家
植酸钠为白色吸湿性粉末状,易溶于水。广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品的抗氧化和护色剂.

植酸钠的生产厂家

一、简介

   植酸钠品名:植酸钠、肌醇六磷酸钠

   植酸钠英文:phytic acid dodecasodium from rice

   植酸钠CAS号:有

   植酸钠分子式:C6H6O24P6Na12

二、性状

 植酸钠为白色吸湿性粉末状,易溶于水。

三、用途

植酸钠是一种重要的添加剂,显着的特征是与金属离子有极强的鳌合作用,较强的抗氧化性和护色性。植酸钠广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品,食品,日化等行业领域。 

1、按卫生部颁发食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05-0.1的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5植酸,以防黑变,鱼类用0.3植酸,在100处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。   

2、 罐头食品中的应用   

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成

由于不同的抗氧化剂对各种活性氧物种的反应活性不同,所以衡量抗氧化剂的抗氧化性不是一个简单的过程。在食品科学中,抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)已经成为衡量食品、果汁和添加剂抗氧化能力的主要主要标准 。其他的一些测定方法包括Folin-Ciocalteu试剂法和等效抗氧化容量分析法(Trolox equivalent antioxidant capacity assay)。
包括蔬菜、水果、谷物、蛋类、肉类、豆类和坚果在内的许多食物中都含有抗氧化剂。像番茄红素和维生素C这样的抗氧化剂易在长时间的储存和烹煮下受到破坏。相比之下其他一些抗氧化剂比如全麦谷物和茶叶等食品中含有的多酚类抗氧化剂更为稳定。加工或烹饪食品对其中所含抗氧化剂的影响是较为复杂的,既可能增加抗氧化剂的生物利用度,比如蔬菜中的油溶性类胡萝卜素用油烹饪后更易被吸收利用;也可能因加工过程中暴露于空气中而使抗氧化剂受到损失。

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