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茶多酚的生产厂家

茶多酚的生产厂家

产品时间:2020-07-07

简要描述:

茶多酚的生产厂家
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具涩味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。

茶多酚的生产厂家

一、简介

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一 

二、性状

1 外观:白色晶体。

2 易溶于水及有机溶液,味苦涩。                       

稳定性 :在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质 耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,在三 价铁离子下易分解。     

三、用途

用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可保持其原有 的风味,防腐,延长保鲜期,防止食品退色,抑制和杀灭细菌,提 高食品卫生标准,延长食品的销售寿命。另外,还可使甜味“酸尾” 消失,味感甘爽。

茶多酚具有很强的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍,VE的6-7倍,VC的5-10倍,且用量少:0.01-0.03即可起作用,而无合成物的潜在毒副作用;儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用,使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平,能有效防止食品、食用油类的腐,并能消除异味饮料生产:茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏,从而保证饮料中的各种营养成份。

 使用限量:根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定: 用于含油脂酱料时使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时使用限量为0.4g/kg

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