茶多酚的生产厂家

茶多酚的生产厂家

一、简介

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一 

二、性状

1 外观：白色晶体。

2 易溶于水及有机溶液，味苦涩。                     　　

稳定性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质 耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。     

三、用途

用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有 的风味，防腐，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提 高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾” 消失，味感甘爽。

茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐，并能消除异味饮料生产：茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

 使用*：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定: 用于含油脂酱料时使用*为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时使用*为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时使用*为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时使用*为0.4g/kg

茶多酚的生产厂家