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河北抑甜剂生产厂家

河北抑甜剂生产厂家

产品时间:2020-03-29

简要描述:

河北抑甜剂生产厂家
中 文 名:甜味抑制剂,抑甜剂, 遮甜粉
英 文 名:sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
cas:13794-15-5
外 观:白色或灰白色结晶粉末
1%水溶性PH: 5-10
作用特点:可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ;糖对口感产生的反酸 味 ;具有一定

河北抑甜剂生产厂家

中文名称:抑甜剂

其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4

相对分子质量:218.18

理化性质:

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

性状:白色粉末,分散或溶解于水中,加水量掌握在其质量的40

50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。对于月饼,则在馅料生产后期(例如起锅前2030分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。并尽量避免长时间的加热处理。

例如:设定添加量为万分之3,则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末,可用1200

1500克(或毫升)水均匀分散后加入。
3.2 2.对于不能加水的产品例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:

 【产品用途】

 (1) 糖果、巧克力:

 添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。

 (2) 月饼、馅料、烘焙食品:

 糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。

 (3) 蜜饯、果脯:

 蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

 (4)酥糖、沙琪玛:

 酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

 (5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:

 糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。

 (6)对多种糖都有降甜作用

 1999年牛津大学和杜克大学出版的研究结果表明,抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。

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