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河北抑甜粉生产厂家

河北抑甜粉生产厂家

产品时间:2020-03-29

简要描述:

河北抑甜粉生产厂家
中文名称:抑甜剂
其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相对分子质量:218.18
理化性质:
[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
[熔点/℃]190

河北抑甜粉生产厂家

中文名称:抑甜剂

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100

 甜香精在含糖量很高的情况下,少量添加可以让食品的甜度降下来,不再甜腻。不改变糖的其他功效(防腐,成型等)。

运用: 有降甜作用,可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇禾甘露醇在内的多种食糖或甜味剂;糖对口感产生的反酸味;具有一定的防腐作用。

用法用量: 1、按成品计,建议添加量0.01~0.02%;可根据实际情况适量添加。 2、对于可以加水的产品,如月饼、果酱、冰淇淋糖浆等,将定量的抑甜剂粉末溶解于水中,溶解比以1:50为宜,这样可使抑甜剂分布均匀;对于月饼一般在起锅前50~60分钟加入,要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中 3、对于不能加水的产品,如巧克力、糖果、奶油涂层等,可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可,但一定要混合均匀,建议使用逐步逐级混合技术,以达到分布均匀的目的 4、如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之七左右,即1万kg白糖加7kg左右的抑甜剂,混合均匀即可。

适用范围

(1) 糖果、巧克力:

添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。

(2) 月饼、馅料、烘焙食品:

糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。

(3) 蜜饯、果脯:

蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

河北抑甜粉生产厂家

 

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