品牌 | 其他品牌 | 货号 | 食品级 |
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规格 | 25kg*1 | 供货周期 | 现货 |
主要用途 | 食品、饲料增甜、功能性甜味剂等 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药 |
河北抑甜粉生产厂家
中文名称:抑甜剂
[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
甜香精在含糖量很高的情况下,少量添加可以让食品的甜度降下来,不再甜腻。不改变糖的其他功效(防腐,成型等)。
运用: 有降甜作用,可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇禾甘露醇在内的多种食糖或甜味剂;糖对口感产生的反酸味;具有一定的防腐作用。
用法用量: 1、按成品计,建议添加量0.01~0.02%;可根据实际情况适量添加。 2、对于可以加水的产品,如月饼、果酱、冰淇淋糖浆等,将定量的抑甜剂粉末溶解于水中,溶解比以1:50为宜,这样可使抑甜剂分布均匀;对于月饼一般在起锅前50~60分钟加入,要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中 3、对于不能加水的产品,如巧克力、糖果、奶油涂层等,可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可,但一定要混合均匀,建议使用逐步逐级混合技术,以达到分布均匀的目的 4、如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之七左右,即1万kg白糖加7kg左右的抑甜剂,混合均匀即可。
适用范围
(1) 糖果、巧克力:
添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。
(2) 月饼、馅料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。
(3) 蜜饯、果脯:
蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。
河北抑甜粉生产厂家
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