硬脂酰乳酸钠厂家

硬脂酰乳酸钠生产厂家 硬脂酰乳酸钠厂家

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。

 性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。不溶于水，能分散于温水中。

用途:乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。

食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鲜奶油，面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中；酵母，速冻食品，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌，在饼干中的运用，巧克力及各种糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果酱、番茄酱、甜面酱

食用油脂：
人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、蚝油等产品，加入PGFE作为乳化剂和稳定剂，防止油水分离、分层现象发生。能改善餐用黄油的涂抹性、消除天气炎热出现的渗水现象及防止黄油煎炸时的飞溅。可作为食品油结晶的抑制剂。在粉沫油脂制品如咖啡伴侣中，加入PGFE作为乳化剂。用量：0.2—0.6%
乳制品：
在炼乳、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中，加入PGFE作为乳化 剂和渗透剂，可提高其速溶性。用量：0.1—0.5%

特性及应用：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。
1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

使用方法：

1、 将本品与食品原料直接混匀使用。

2、 将本品加入到6倍的60左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。

3、 参考 GB 2760-2011，按规定适量使用。

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