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三聚甘油单硬脂酸酯厂家

三聚甘油单硬脂酸酯厂家

产品时间:2020-01-12

简要描述:

三聚甘油单硬脂酸酯生产厂家 三聚甘油单硬脂酸酯厂家 三聚甘油单硬脂酸酯价格
三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)是由甘油进行控制缩合后,再与硬脂酸进行酯化反应而得,因其组分和聚合度的不同,可为淡黄色至琥珀色油状黏稠液体,浅黄色至棕色的塑性柔软固体

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三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)因其组分和聚合度的不同,可为淡黄色至琥珀色油状粘稠液体,

浅黄色至棕色的塑性柔软固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和

单双脂肪酸根,具有HLB值范围宽(1~16)的特点。不溶于水,但易分散于水中,溶于乙醇、

有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性。

 性状可为淡黄色至琥珀色油状粘稠液体,浅黄色至棕色的塑性柔软固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根,具有HLB值范围宽(1~16)的特点。不溶于水,但易分散于水中,溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性。

 应用范围与使用量:

1、冰淇淋
在冰淇淋配料中加入PGFE,能使空气易于渗入,形成细密的气孔结构而增大体积,制得的冰淇淋坚挺成型稳定,在一段时间内冰淇淋在盘上或纸杯内不变形,不出现“化汤”现象,还能使冰淇淋中的各部分混合均匀,成品口感细腻润滑,保形性好。用量:0.15—0.5%
2、饮料:
PGFE用于含油脂或蛋白质的饮料中,如杏仁奶、核桃仁奶、豆奶、花生奶、乳酸奶、椰子奶和可可奶等饮料中,可做乳化剂和稳定剂,显著提高溶解度和稳定性,防止沉淀的生成和分层现象,延长保质期。用量:0.2—0.6%
3、糖果:
在糖果制造中利用PGFE作乳化剂和增塑剂,可防止奶油糖类糖果产生油脂分离现象,提高糖果的防潮性,减少变形,防止粘纸粘牙,改善口感。在巧克力糖中还能抑制巧克力油脂结晶,防止巧克力表面起霜,提高巧克力脆性,防止受潮受热变软而影响品味。可降低巧克力糖浆的粘度,使加工易于进行。PGFE是胶姆糖的良好增塑剂。使胶姆糖、泡泡糖具有更好的柔软性和可塑性及更好的咀嚼口感。在其它糖果中PGFE可作充氧剂。用量:0.3—0.6%

食品行业

 烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。

  化妆品行业

 在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中,本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。 

 其它行业

本品在食用干酵母加工过程中作保护剂,在水果保鲜剂中改善保鲜效果,在制糖行业中能促进

蔗糖结晶,提高得率。

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