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分子蒸馏单甘酯厂家

分子蒸馏单甘酯厂家

产品时间:2020-01-12

简要描述:

分子蒸馏单甘酯生产厂家 分子蒸馏单甘酯厂家 分子蒸馏单甘酯价格
分子蒸馏单甘酯中,具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削减效率的杂质,所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍,添加0.05~2%一般就能达到食品等产品加工需要,具有颜色洁白,无嗅,性能稳定的特点

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一种非离子型的表面活性剂,具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能,且无毒,广泛应用于食品加工和化妆品的乳化剂。 

 (1)冰淇淋上的应用:
分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;
(2)油脂类产品上的应用:
应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉未油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。

在面条子中提高面条的弹性,不易煮烂。在方便面中并有促进润湿和水的渗透作用。

在冰淇淋中可使组织细腻爽滑,保持一定的干燥度和膨胀度,有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。

在糖果、巧克力中可防止油脂分离和防潮性,减少变形,防止粘牙,并提高巧克力的脆性。

在奶油、起酥油、花生酱等中,可防止分层和油水析出。

在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮料中,可提高溶解度、分散性和稳定性。

在豆制品生产中可用做消泡剂,对活性干酵母保护细胞活力作用。

对淀粉的抗老化(回生)作用:淀粉制品如面包、糕点,冷却后直链淀粉往往结晶析出,产生变硬、掉渣、失去弹性、口感变劣等现象,称之为淀粉老化、回生。直链淀粉受分子内氢键的作用呈现链卷曲,形成α-螺旋结构,通过加入单甘脂等乳化剂,是乳化剂的疏水基团即脂肪酸链进入直链淀粉的α-螺旋结构,被α-螺旋体的3个螺纹所包围,并在螺旋体内定向排列,形成稳定的不溶复合物,使直链淀粉再难以结晶析出,从而使面包、糕点等较长时间保持新鲜、松软。

用途: 广泛用于化妆品行业,尤其在洗发香波、浴用剂中使用更为广泛

用途: 在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂,也是塑料制品的内外润滑剂

用途: 用作气相色谱固定液、分散剂及乳化剂,也用于制药工业

用途: 生化研究,人造奶油的增稠,油类和蜡等的溶剂,乳化剂,吸湿性粉末的保护剂,不透明遮光剂。气相色谱固定液(高使用温度125℃,溶剂为热乙醇),分离分析含氧化合物及挥发油。

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