分子蒸馏单甘酯厂家

分子蒸馏单甘酯生产厂家 分子蒸馏单甘酯厂家

一种非离子型的表面活性剂，具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能，且无毒，广泛应用于食品加工和化妆品的乳化剂。 

 （1）冰淇淋上的应用：
分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋理想的乳化剂和稳定剂，可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；促进脂肪和蛋白质的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑；
（2）油脂类产品上的应用：
应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防止析油分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉未油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。

在面条子中提高面条的弹性，不易煮烂。在方便面中并有促进润湿和水的渗透作用。

在冰淇淋中可使组织细腻爽滑，保持一定的干燥度和膨胀度，有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。

在糖果、巧克力中可防止油脂分离和防潮性，减少变形，防止粘牙，并提高巧克力的脆性。

在奶油、起酥油、花生酱等中，可防止分层和油水析出。

在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮料中，可提高溶解度、分散性和稳定性。

在豆制品生产中可用做消泡剂，对活性干酵母保护细胞活力作用。

对淀粉的抗老化（回生）作用：淀粉制品如面包、糕点，冷却后直链淀粉往往结晶析出，产生变硬、掉渣、失去弹性、口感变劣等现象，称之为淀粉老化、回生。直链淀粉受分子内氢键的作用呈现链卷曲，形成α-螺旋结构，通过加入单甘脂等乳化剂，是乳化剂的疏水基团即脂肪酸链进入直链淀粉的α-螺旋结构，被α-螺旋体的3个螺纹所包围，并在螺旋体内定向排列，形成稳定的不溶复合物，使直链淀粉再难以结晶析出，从而使面包、糕点等较长时间保持新鲜、松软。

用途: 广泛用于化妆品行业，尤其在洗发香波、浴用剂中使用更为广泛

用途: 在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂

用途: 用作气相色谱固定液、分散剂及乳化剂，也用于制药工业

用途: 生化研究，人造奶油的增稠，油类和蜡等的溶剂，乳化剂，吸湿性粉末的保护剂，不透明遮光剂。气相色谱固定液(高使用温度125℃，溶剂为热乙醇)，分离分析含氧化合物及挥发油。

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