单硬脂酸甘油酯生产厂家

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单硬脂酸甘油酯简介

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

别名:单甘油酯

分子式: C21H42O4 

分子量: 358.56

cas:31566-31-1

按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月硅酸甘油醋、单油酸甘油醋等,其中产量大应用多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性，能够起乳化、起泡、分散、消泡、单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等

 用途: 
1. 食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造油、冰淇淋等或作表面活性剂用。 2 炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量
单甘酯是用途广泛的食品添加剂,酶法合成具有转化率高、专一性好等特点,关键是催化用酶制剂的研制,从土壤中筛选得到产生脂肪酶的菌株,经诱变育种获得了产酶较高的脂肪酶产生菌。
产品性能与用途
良好的乳化、分散、稳定作用：
在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。

【产品用途】具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化作用。
用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品。
用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

【使用方法及用量】
将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。
乳化脂肪制品用量为1.5g/Kg。

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