河北结晶果糖生产厂家

河北结晶果糖生产厂家

结晶果糖（果糖）产品在食品领域是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐部分取代蔗糖。主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、汽酒、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50。随着对果糖应用特性认识的不断深化。  

性状：由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。白色 末型结晶。密度1.6g/cm3。熔点103105(分解)。 小中毒剂量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、热丙酮，溶于吡啶，乙胺微溶于冷丙酮。

糖类中 甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中的糖，以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在，在20的水溶液中含20呋喃糖。用作生化试剂，糖尿病患者食用及食品添加剂等的工业原料。它的甜度与蔗糖相当，但具有 蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

结晶果糖用途：

果糖是单糖，分子较蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20℃时，溶解度为蔗糖的1.9倍，葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利，

不仅能保留果品的风味本色，还可防止其表面干涸翻砂，具有较好的保藏效果。

果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。

果糖与其它糖品相比，在口中的甜味感来得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味，能与各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。

河北结晶果糖生产厂家