河北5'-肌苷酸二钠生产厂家

河北5'-肌苷酸二钠生产厂家

中文名称：5’-肌苷酸二钠
英文名称：Disodium inosinate
别名：肌苷酸钠；IMP 
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（无水）

性状 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于。

• 【性质】

• 味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇。

【应用领域】

  1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等

   2.【医药行业】：保健食品，基料，填充料，医药原料等

   3.【饲料兽药】：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等

   4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

   5.【实验试剂】：可用于实验研发

1、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
2、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
3、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

河北5'-肌苷酸二钠生产厂家