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IMP厂家

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产品时间:2020-01-10

简要描述:

IMP生产厂家 IMP厂家 IMP价格
产品性质肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40开始失去结晶水,120以上成无水物。

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产品英文名称:Disodium lnosinate

CAS编号:4691-65-0

别名:食品级肌苷酸二钠

分子式:食品级肌苷酸二钠

EINECS编号:食品级肌苷酸二钠

型号:食品级肌苷酸二钠

性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙mi。天然品存在于鲔鱼等中。

制法

(1)由酵母所得核酸分解、分离制得。

(2)由发酵法制得。

毒理学依据

1.LD50大鼠口服15900mg/kg体重。

2.GRAS FDA-21 CFR 172.535。

3.ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。

4.代谢参见5′-鸟苷酸二钠。

使用增味剂(鲜味剂)

使用注意事项

(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。

(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。

(3)本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解,失去呈味力,应经加热钝化酶后使用。近来,已发展特殊的包衣加工技术,以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。

不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。

【产品作用】增味剂(鲜味剂)

【使用范围及使用量】

肌苷酸二钠我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

【产品包装】肌苷酸二钠内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】肌苷酸二钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

应用范围;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等

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