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降甜香精厂家

降甜香精厂家

产品时间:2022-02-10

简要描述:

降甜香精生产厂家 降甜香精厂家 降甜香精价格
外 观:白色或灰白色结晶粉末,可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇在内多种食糖或甜味剂

品牌自营品牌货号食品级
规格25kg*1供货周期现货
主要用途食品、饲料增甜、功能性甜味剂等应用领域食品

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降甜香精简介:

降甜香精可抑制包括:蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂,因此称之为抑甜剂(甜味抑制剂或遮甜粉)。用于甜食品中做遮甜调味剂。该产品有神奇的降甜作用。

中文名称:降甜香精

其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4

相对分子质量:218.18

理化性质:

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

产品用途

 1、低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。
2、防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%) 
3、防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%) 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合它工艺的稳定性和低吸湿性,使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理
4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持(浸透2%或浸渍5%之溶液) 
5、味道改善(添加0.5~7%) 
6、结晶性之利用(取代40~80%之砂糖) 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时高于蔗糖的溶解度,具有非常好的结晶性,在酸性条件下也不会减弱,在大量含其他糖分的条件下也能结晶。
7、抵制吸湿(适量添加) 有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%,海藻糖仍然不会吸湿。
8、抑制食品褐变、保持食品色泽(酌量取代砂糖)  海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction),非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。

作用特点:可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ;消除糖对口感产生的反酸味。

使用范围:馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。

酥糖、沙琪玛:

 酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人*的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:

 糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。

对多种糖都有降甜作用

 1999年牛津大学和杜克大学出版的研究结果表明,抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。

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