醋酸锌生产厂家

醋酸锌生产厂家 醋酸锌厂家

中文名称:醋酸锌
英文名称:zinc acetate
中文别名:醋酸锌,无水;乙酸锌,无水;醋酸锌
英文别名:Zinc acetate, anhydrous; Acetic acid, zinc(II) salt; aceticacid,zinc(ii)salt; siltexcl4; Zincacetate,anhydrous; 
分子式:C4H8O4Zn
分子量:185.5129
SMILES：[O-]C(=O)C.[O-]C(=O)C.[Zn+2]

【性状】白色片状或粒状结晶。微有乙酸味。相对密度1.735，热至100℃失去结晶水成无水物。无水物熔点237℃，溶于水和醇，水溶液呈酸性。

用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。乙酸是我国应用早、使用多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以*营养保健品制成的饮料称为型第三代饮料。

尽量选择具有生物活性和稳定性高的营养强化剂。例如铁的营养效价就因所用形式不同，而有很大的差异。再如，有些营养素可由于接触空气或加热而被破坏，像维生素A、抗坏血酸和核黄素、氨基酸等可因光、热和氧化作用而被破坏。面粉中的β－胡萝卜素含量很少，而β－胡萝卜素的稳定性又比较高，所以可在面包和饼干中添加适量的β－胡萝卜素（用量为0．5mg/kg面粉中），经过面团调制、醒发（面包）或压片（饼干）、焙烤其保留量仍高达83．3%。

尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂，尽量避免使用难溶的、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂。有些无机盐和维生素容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失，因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用，如铁就可食物中的某些单酸、酯酰形成沉淀。

强化某种必需营养素必须同时提供其测定和监控的技术方法。

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