果胶生产厂家厂家

果胶生产厂家果胶厂家

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1.简介 中文名称:果胶

中文同义词:可溶性果胶;果胶(从柑橘中提取);果胶(柑橘);果胶(苹果);黏胶质,植物性黏液质;粘胶质;植物性粘液质;果胶/粘胶质英文名称:Pectin

英文同义词:APPLEPECTIN;POLY-D-GALACTURONICACIDMETHYLESTER;POLYGALACTURONICAChemicalbookCIDMETHYLESTER;PARTIALLYMETHOXYLATEDPOLYGALACTURONICACID;PECTIN,FROMLEMON;PECTIN;PECTIN,APPLE;PECTIN,CITRUS

CAS号:9000-69-5

分子式:C6H12O6

分子量:0EINE

CS号:232-553-0

2.性状 白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑。溶于20倍，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲Chemicalbook氧基含量≥7%(酯化度42．9%)者称为高酯果胶。甲氧基含量≤7％者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%，pH值在2.6～3.4范围能形成非可逆性凝胶，胶凝能力随甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式，使用性能随酯化度和聚合度而异。

3.用途 果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用普遍。

增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造，蛋黄酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果Chemicalbook酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等。

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