大豆蛋白粉生产厂家价格

大豆蛋白粉生产厂家价格

【产品来源】

大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质。

【产品性状】

淡黄色或乳白色粒度 100目-150目菌落总数≤30000个/克PH值 6.3-6.8水分 ≤8.0%

【产品性质】蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4%

【产品用途】

1.作为品质改良的乳化剂，它具有*的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强化、提高食品价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善 了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的价值。

2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品

应 用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和价值，同时大大降低生产成本。另一方面，可以用大豆 蛋白粉开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋，用量可自行调整。

在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：

（1）强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；

（2）易被机体吸收利用；

（3）在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；

（4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中毒；

（5）卫生安全，质量合格，经济合理。

大豆蛋白粉生产厂家价格