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河北谷朊粉生产厂家

河北谷朊粉生产厂家

产品时间:2020-03-27

简要描述:

河北谷朊粉生产厂家
谷朊粉又称面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量 75%~85%,有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一种面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是水产饲料的原料。谷朊粉作为一种面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产。

河北谷朊粉生产厂家

产品简单简介:

谷朊粉(面筋粉)简介

 说明:谷朊粉具有增稠,吸水性强、成型,营养丰富等特点,在食品中应用广泛,适用于烤面筋,面包,面筋包肉、方便面、面条、火腿、钓鱼的诱饵等及其它食品中。

 性状:谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质含量高达75%~85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色,具有粘性、弹性、延伸性、成膜性等。

   谷朊粉是一种面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是水产饲料的基础原料。目前还把谷朊粉作为一种面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制,谷朊粉还可以增加食品中植物蛋白质的含量。

   特性:谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白,具有吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

产品用途
1、谷朊粉用面食
在面包专用粉生产中,面粉的添加2—3%的谷朊粉,面团有吸水性,增加面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉,能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断面,耐浸泡、耐热。在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,面团吸水率,持水性,改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用:在鱼糕中加2—4%的谷朊粉,可用于鱼糕弹性、黏结性。
4、谷朊粉用于饲料工业
在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后,黏附能力,容易造型成颗粒。

 

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