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L-苹果酸厂家

L-苹果酸厂家

产品时间:2020-01-12

简要描述:

L-苹果酸生产厂家 L-苹果酸厂家 L-苹果酸价格
性状本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。
本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。

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中文名称:L-苹果酸

中文别名:L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;苹果酸;L-苹果酸,L-(-)-苹果酸

英文名称:L(-)-Malic acid

CAS:97-67-6

EINECS:202-601-5

分子式:C4H6O5

分子量:134.0874

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。

比旋度 取本品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液,依法测定(中国药典2010年版二部附录VI E),比旋度为-1.6°-2.6°。

鉴别(1)取本品约0.5g,加水10ml使溶解,用氨水调pH值至中性,加1对氨基苯磺酸溶液1ml,在沸水浴中加热5分钟,加20亚硝酸钠溶液5ml,置水浴中加热3分钟,加4氢氧化钠溶液5ml,溶液应立即呈红色。

(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

(2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。

(3)医药工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸收、扩散。

(4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

 L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近果汁并具有香味,与柠檬酸相比,酸度更大(酸味比柠檬酸强20%),产生的热量更低、口味更柔和是新一代的食品酸味剂,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中食品酸味剂。   清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到相同的酸味强度使用L-苹果酸可以减少用量20%,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%~20%,由于它的酸味优于柠檬酸。 当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块,就要控制有果胶引起的凝动的条件。L-苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。 

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