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胡萝卜素色素厂家

胡萝卜素色素厂家

产品时间:2020-01-11

简要描述:

胡萝卜素色素生产厂家 胡萝卜素色素厂家 胡萝卜素色素价格
性状红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味,胡萝卜素可作为营养和着色添加剂

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 简述胡萝卜素是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中普遍存在也是稳定的天然色素。许多天然食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。

性状深红紫至暗红色有光泽的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末。有轻微异臭和异味。
不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱,溶于二硫化碳、苯、三氯甲烷,微溶于乙mi、石油醚、环己烷及植物油,几乎不溶于甲醇和乙醇。 
稀溶液呈橙黄或黄色,浓度增大时呈橙色至橙红色;对光、热、氧不稳定,不耐酸,但对弱碱性比较稳定;不受抗坏血酸等还原剂的影响,重金属离子尤其是Fe3+可促使其褪色;对油脂性食品的着色性能良好

 酶法提取
酶法提取β-胡萝卜素目前的研究主要是提高果汁饮料中β-胡萝卜素的含量。研究表明果胶酶和纤维素酶处理胡萝卜泥可以提高出汁率,胡萝卜素提出率可增加2倍多,混浊度增加,稳定性提高,胡萝卜汁的颜色变深。但未见有酶处理工艺参数的变化对胡萝卜素提出率影响的详细报道。传统的榨汁工艺不仅出汁率低,而且只有20%的胡萝卜素进入汁液[。酶法液化工艺生产胡萝卜原汁工艺简单,无须增加设备。但酶用量必须适宜,若量大会带来异味。抗氧化作用
β-胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具有清除自由基的能力。β-胡萝卜素分子中含有多个双键,在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下,易被氧化,从而保护机体不被破坏。生物体中存在大量的脂质过氧化和自由基反应,从而导致细胞功能的下降,机体的衰老以及疾病的发生,β-胡萝卜素的存在可减少脂质过氧化。因此,类胡萝卜素可以清除自由基以及淬灭单线态氧的活性受到了普遍的关注。
在人体正常的新陈代谢过程中也会产生活性氧,活性氧具有不稳定性和高能水平,可将能量迅速传递给其它分子而产生自由基。自由基由于含有不成对的电子,所以性质异常活跃,它可损伤核酸、蛋白质、细胞膜、细胞,导致细胞突变或死亡,从而引起人体早衰。日益增加的证据表明与衰老过程相关联的多种缺陷是细胞内的多点位氧化损伤积累的直接后果。例如心血管疾患的发病机理之一是低密度脂蛋白的氧化损伤而导致的;一些光化学对晶体所造成的损伤会导致白内障的形成等。而β-胡萝卜素具有多个双键是一种有效的抗氧化剂,能传递高能量从而使活性氧变成稳定的氧分子。现已知1分子β-胡萝卜素可抑制1000个分子的活性氧,同时还可作为一种弱氧化剂直接与自由基反应,阻止自由基的连锁反应,从而减少它对细胞的损伤。马爱国在探讨抗氧化营养对DNA氧化损伤保护作用时,经实验发现连续服用β-胡萝卜素、维生素E和维生素C,可显著降低由过氧化氢诱发DNA的损伤

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