大豆分离蛋白厂家

大豆分离蛋白生产厂家 大豆分离蛋白厂家

中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类

美国是世界上早进行大豆分离蛋白(SPI)开发研究和实现工业化生产的国家，20世纪40年代开始研究，50年代就研究出大豆分离蛋白，60年代开始生产，直到70年代其生产技术逐渐趋于完善和成熟。分离蛋白市场基本由美国垄断和控制。另外，日本、德国、巴西等国也在市场上占有一定的份额。1998年世界大豆分离蛋白的产量约70万t，美国就生产约35万t，占50%。我国70年代开始研究大豆分离蛋白生产及应用技术，80年代初开始生产大豆分离蛋白。我国大豆分离蛋白的生产与发展和食品_丁业，尤其是肉食品(如西式火腿)等的迅速发展、需求量的大增密切相关。至1998年国内大豆蛋白的需求量近3万t。到目前为止，国内已建成和正在建设的大豆分离蛋白生产企业约26家，总设计能力已近3万t。但1998年国内厂家合计生产并进入市场的大豆分离蛋白仅约11 000t，近2/3的市场仍被美国保利来公司和ADM公司的产品所占据，给国内大豆分离蛋白市场造成严重冲击，给企业带来很大压力。

 【溶解性分散性好】：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。
【优良的耐酸性】：溶解性受pH值变化影响较小，在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态，适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品；
【微生物发酵】：该产品具有微生物生长成长，活跃，提高双歧杆菌发酵。

 应用及建议添加量

  1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加38的大豆分离蛋白。
2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中，以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。
3、用于冷饮食品（如各种冰淇淋、雪糕制品）中，降低产品成本。建议添加量：35。

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