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中文名称:L-亮氨酸

英文名称:L-Leucine

CAS号:61-90-5

分子式:C6H13NO2

分子量:131.17

EINECS号:200-522-0

熔点 >300 °C (lit.)

比旋光度 15.4 º (c=4, 6N HCl)

沸点 122-134 °C(Press: 2-3 Torr)

密度 1,293 g/cm3

蒸气压<1 hPa (20 °C)

使用占食品中总蛋白质量的6.4%(FDA§172．320，2000)。同“01115，异亮氨酸"(FEMA)。

化学性质白色有光泽六面体晶体或白色结晶性粉末。略有苦味(DL-亮氨酸呈甜味)。于145～148℃升华。熔点293~295℃(分解)。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每g溶于约40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇(0.07%)，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于。属必需氨基酸，成人男子需要量2.2g/d(151本)。为婴儿正常生长及成人维持正常氮平衡所必需。

用途 营养增补剂；调味增香剂。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂植物生长促进剂。按我国GB 2760-96规定可用作香料。