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甜菊糖的生产厂家

甜菊糖的生产厂家

产品时间:2020-07-07

简要描述:

甜菊糖的生产厂家
甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中

甜菊糖的生产厂家

一、简介

甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是新型甜味剂,应用于食品、饮料、调味料的生产中。

二、性状

白色至微黄色结晶性粉末,有清凉甜味,浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失,耐高温。 

1.纯度90%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。  

2. 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味纯正,且甜度可得到相乘效果。

该糖耐热性差,不易着光,在pH值310范围内十分稳定,易存放。  

三、用途

腌制品类:用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。 水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

酒类:用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消减酒的辛辣感,改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

肉食品:用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中,可改善风味,延长保质期。

其它:如多味瓜籽、瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。

甜菊是一般人所熟悉的甘味料,甜菊的叶子含有名叫“甜菊糖”的甜味物质;由于热量低、易溶于水或酒精,可谓无热量之代糖产品。甜菊糖作为一种新型甜味剂,可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度,是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定,只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法:一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的最低浓度,称为极限浓度法;另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液,然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度,称为相对甜度法

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