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谷氨酸的生产厂家

谷氨酸的生产厂家

产品时间:2020-07-05

简要描述:

谷氨酸的生产厂家
无色或白色结晶,或白色结晶性粉末,几乎无味,无臭,有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子

谷氨酸的生产厂家

一、简介

中文名称:谷氨酸

中文同义词:L-Α-氨基戊二酸,L-Α-AMINOPENTANEDIOICACID;L-谷氨酸/Α-氨基戊二酸;L-谷氨酸,99+%;(S)-2-氨基戊二酸;

英文名称:L-Glutamicacid

英文同义词:PemetrexedImpurityM;L-GLUTAMICACIDextrapure;

分子式:C5H9NO4

分子量:147.13

EINECS号:200-293-7

二、性状

 L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇

三、用途

在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂,限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸单钠盐( MSG 俗称 “ 味精 ” )具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量多的一种调味剂 

谷氨酸是世界上一个工业化生产的氨基酸单一产品。此后,科学家利用蛋白质水解法可将羽毛、人发、猪血等原料水解成为氨基酸,但这些氨基酸多为“DL混合型氨基酸”其拆分十分困难。
在60年代确立的工业微生物发酵法使氨基酸工业开始起飞。此后许多种常用氨基酸品种(其中包括:谷氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等等)均可利用微生物发酵法生产,从而使其产量大增,成本大为下降 

世界上所用的营养强化剂总数130种,在我国,营养强化剂在食品添加剂中是第16类。按GB14880-94国家标准列入名单的有37种,其中氨基酸及含氧化合物12种,维生素17种,矿物质8种,对这些产品品种都明确规定了使用范围和使用量,并制定了实施细则 

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