河北L-甘氨酸生产厂家

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【产品名称】：甘氨酸
【中文别名】：氨基乙酸

【英 文 名】：Glycine
【外    观】: 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉
【气    味】：无臭，有甜味
【产品性状】：单斜晶系或六方晶系晶体
【检测方法】：UV
【溶 解 性】：易溶于水，难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。
【分 子 量】：75.07
【 C A S  】:56-40-6

甘氨酸

性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶粉末。无臭，有特殊甜味。

1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%， 酸渍品0.05%～0.5%。

4、抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起 调味作用。

【产品用途】：

         1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料，动植物食品加工；

腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；

        2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂；

        3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

        4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

        5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

        6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；

        7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；

        8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸

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