菠萝香精厂家

菠萝香精生产厂家 菠萝香精厂家

菠萝又称凤梨，刚摘下青的并没有香味，存放到一定时候开始变黄才逐渐有了甜的果香。随着菠萝的许多香味成分被测定出后，许多新的菠萝味香料相继被合成出来，调香师们使用了一些新的香料以后，菠萝香精的香味已达到十分接近天然风味。
在早仿制菠萝香味主要使用己酸烯丙酯、丁酸乙酯和丁酸戊酯为主体，再与其他原料配合，其风味并不似天然。菠萝的香味特征是酯类香料，特别是甲酯和乙酯。近年来，有些资料谈及了菠萝香味的有用原料，认为已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯既是天然菠萝中含有的香味成分，又是仿制菠萝香味的重要原料。2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮具有焦甜香味，是菠萝的香味成分也可使用，但注意它是一种不稳定的化合物。存在于菠萝中的酯类，在水果贮存中会渐渐水解。因此，从让萝中蒸馏出的挥发物质并不具有菠萝香味。调配菠萝香精尚无自于菠萝的天然香料。
原料编辑
醇类：乙醇、异丁醇、戊醇、芳樟醇等。
醛类：乙醛、柠檬醛等。
酮类：丙酮、2，3一丁二酮、2-戊酮等。
酯类：甲酸乙酯、甲酸苄酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸异丙酯、乙酸丁酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、乙酸癸酯、乙酸苄酯、乙酸桂酯、丙酸乙酯、丙酸香叶酯、丙烯酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、丁酸香叶酯、异丁酸甲酯、异丁酸乙酯、戊酸甲酯、戊酸乙酯、异戊酸甲酯、异戊酸乙酯、异戊酸苯乙酯、己酸甲酯、己酸乙酯、己酸烯丙酯、3-羟基己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸甲酯、辛酸乙酯、庚酸烯丙酯、4一甲基戊酸甲酯、3一己烯酸乙酯、3一辛烯酸甲酯、辛酸烯丙酯、壬酸乙酯、乳酸乙酯、癸二酸二乙酯、环己基丙酸烯
丙酯、苯甲、苯氧乙酸烯丙酯。
   1．油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

    2．水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

    3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。

    4．浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

    5．椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉末适用于饼干、膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。

    6．酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

    7．香精也经常应用于化妆品中。

菠萝香精生产厂家 菠萝香精厂家