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姜黄色素厂家

姜黄色素厂家

产品时间:2020-01-11

简要描述:

姜黄色素生产厂家 姜黄色素厂家 姜黄色素价格
姜黄色素是一种天然黄色素,具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性,可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品

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姜黄色素的结晶是橙黄色粉末,有特殊的芳香气味,熔点为179~182℃,具有亲脂性,易溶于冰醋酸、乙酸乙酯和碱性溶液,并可溶于95%乙醇、丙二醇,但不溶于水。

 姜黄色素的95%乙醇溶液在425nm附近有最大吸收峰。高纯度(>90%)的姜黄色素在偏酸性环境中呈纯黄色,在碱性环境中其溶液呈棕色或红棕色,在pH=7.0~8.0范围内其溶液呈玫瑰红色,故可作为化学反应指示剂(测定硼离子)。

提取
1)有机溶剂提取法:用乙醇等有机溶剂浸提经粉碎的姜黄原料,采用离心或过滤的方式分离提取液。用有机溶剂提取姜黄色素的主要优点是提取率高;但有机溶剂消耗量大,产品成本高,生产安全性差。分离获得的提取液中除姜黄色素外,还含有大量酯类等脂溶性杂质。
2)水提取法:姜黄色素易溶于碱水,可用1%左右的NaOH加热浸提姜黄中的姜黄色素。尽管其提取效率不如有机溶剂,但从经济和安全的角度考虑仍有很强的实用性。由于姜黄原料中淀粉含量高,所以色素实际上是与淀粉一起进入了碱性提取液。基于这一事实,有人直接用中性水加热提取姜黄色素获得成功。尽管姜黄色素只微溶于水,但它与淀粉结合紧密,可随大量可溶性淀粉一起进入水相,从而进一步降低了提取成本。
3)超临界CO2流体萃取法:超临界CO2流体萃取技术是一种新型的绿色分离技术,超临界流体既具有气体的低粘度、高扩散性,也具有类似液体的高密度、大的溶解度。由于超临界CO2萃取温度不高,与氧气隔绝,因而特别适合萃取热敏性的物质和不稳定性的物质。

食品工业

姜黄色素的染色力大于其他 色素和合成柠檬黄等,尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。

姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻, 大使用量为0.01g/kg。

【食品添加剂残留量标准】

姜黄素 膨化食品 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 油炸食品 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 粮食制品馅料 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 甜汁甜酱、复合调味酱 着色剂 0.1

姜黄素 方便面 着色剂 0.5

姜黄素 果冻 着色剂 0.01(如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量)

姜黄素还具有防腐作用。目前,姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。姜黄在中世纪的欧洲可代替名贵香料藏红花,也是印度人生活中不可缺少的传统咖喱食品、中东地区常见的烤肉卷、波斯和泰国菜肴的常用调味品,芥菜酱中的常用色素。用于食品着色的姜黄色素主要分为水分散性姜黄油脂、水分散性提纯姜黄、油溶性提纯姜黄素和提纯姜黄粉4大类。我国于上世纪80年代中后期开始研究和应用姜黄色素,90年代初发展到高峰,但由于产品质量原因,市场化程度不高

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