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红曲红色素厂家

红曲红色素厂家

产品时间:2020-01-11

简要描述:

红曲红色素生产厂家 红曲红色素厂家 红曲红色素价格
红曲红是以大米、黄豆为主要原料,红曲红主要有6种呈色成分,分为红色素

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 红曲红是目前世界上的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素,是红曲霉次级代谢产物的其中之一。红曲红是以大米、黄豆为主要原料,借鉴我国传统的红曲生产工艺,通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色,也可用于医药和化妆品等行业的着色,红曲红色素符合食品着色剂“营养、天然、多功能”的发展要求和方向,因此值得大力应用和推广。与其它天然色素相比,红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点,因而具有极大的市场竞争力和十分重要的现实意义
红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂,在pH4.0以下介质中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160-192℃,水溶液最大吸收波长为490土2 nm,乙醇溶液最大吸收波长为470 nm,溶液为薄层时为鲜红色,厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定,几乎不受金属离子(Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强,其醇溶液对紫外线相当稳定,但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能极好,一旦染着,即不掉色
其主要工艺条件是:发酵温度32-34℃,发酵时间60-72 h,滤液用盐酸调节pH为4.0左右,使色素沉淀,滤饼用95%的乙醇浸提24 h,调节pH为6.5,加NaiS除去重金属,在60-70℃下加热使蛋白质疑聚。色素清液在减压条件下浓缩蒸发,再进行喷雾干燥
红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定医疗保健功效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。近年来,日本发明了许多红曲色素应用方面的,有望开发红曲红新的应用领域

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