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谷氨酸生产厂家

谷氨酸生产厂家

产品时间:2020-03-03

简要描述:

谷氨酸生产厂家
是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基戊二酸
为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。

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中文名称: L-谷氨酸

英文名称: L-Glutamic Acid
英文别名: H-GIu-OH
CAS号: 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量:147.13
纯度: >99.0%

 白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水,实际不溶于乙醇极易溶于甲酸。溶解度(g/100g水);0.72(20度),1.51(40度),3.17(60度),6.66(80度)。

 

熔点

205°C   (dec.)(lit.)

比旋光度

32o(c=10,2N HCl)

密度

1.538

FEMA

3285

储存条件

Store at RT.

溶解度

1 M HCl:   100 mg/mL

form

powder

水溶解性

7.5 g/L (20oC)

Merck

14,4469

BRN

1723801

CAS数据库

56-86-0(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

L-Glutamic acid(56-86-0)

EPA化学物质信息

L-Glutamic acid(56-86-0)

 

在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。L-谷氨酸单钠盐(MSG俗称“味精”)具有强烈的肉类鲜味,特别是在PH值为6~7时,MSG全部解离,呈味强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

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