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中文名:β-丙氨酸

英文名:β-Alanine

别 称:3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-丝析氨酸 β-初油氨基酸

化学式:C3H7NO2

分子量:89.09CAS

熔 点:200oC

水溶性:易溶于水

【用途】:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味;用作制造维生素B6的原料,医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。

β-丙氨酸是一种氨基酸，具有调味、增塑、抗氧化等多种功能，被广泛应用于食品、饲料和工业等领域。在食品添加剂方面，β-丙氨酸常用作增味剂、增酸剂、增鲜剂、增甜剂、抗氧化剂等。在肉制品、水产制品、速冻食品、饮料、调味品等食品中添加β-丙氨酸，可以增强食品的香味、鲜味、酸味和甜味，同时也可以延长食品的保质期。在工业方面，β-丙氨酸可用于聚酯树脂、亚麻酸树脂、合成纤维、橡胶等的生产中，具有增塑、增强、抗氧化等作用。在农业方面，β-丙氨酸可用作植物生长调节剂，促进作物生长、提高产量。在饲料行业方面，β-丙氨酸可用作饲料添加剂，能够提高动物的生长速度、增加体重、改善饲料的利用率。β-丙氨酸的用量一般为食品添加剂中的0.1%~0.5%，工业中的用量则根据具体情况而定，饲料中的用量为2%~4%。需要注意的是，β-丙氨酸的过量使用可能会对人体健康造成不利影响，因此应在使用时严格按照规定用量使用。