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中文别名： L-羟基脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸，L-羟脯氨酸

英文名称： H-Hyp-OH

英文别名： L-Hydroxyproline;trans-4-Hydroxy-L-proline

CAS号： 51-35-4

分子式： C5H9NO3

二、性状

白色片状结晶性或结晶性粉末。可作香原料。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂原料等。常用于各类食品。

应用L-羟基脯氨酸是动物结构蛋白（如胶原蛋白和弹性蛋白）的天然成分。发现了几种产生脯氨酸反式-4-和顺式3-羟化酶的微生物，并将这些酶用于工业化反式-4-和顺式-3-羟基-L-脯氨酸的生产。化学性质白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。用途增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。用途增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。;用作生化试剂