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水苏糖的生产厂家

水苏糖的生产厂家

产品时间:2020-07-07

简要描述:

水苏糖的生产厂家
水苏糖纯品为白色粉末,是一种自然界存在的四糖,淡淡的甜味,味觉纯正。其分子结构:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖"

水苏糖的生产厂家

一、简介

中文名:水苏糖

英文名:Stachyose tetrahydrate

化学式:C24H42O21

分子量:666.59

CAS登录号:10094-58-3

EINECS登录号:207-427-3

水苏糖是一种四糖,是一种可以辅助双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。本品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22%,味道美好,无任何不良口感或异味。其分子结构:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。 

二、性状

白色粉末,无异味,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,熔点 110℃(分解)。  

三、用途

 

水苏糖属于功能性低聚糖,与其糖性质上存在差异,具有甜味弱,稳定性好,能量值低的特点。1996年中国发酵院陈瑞娟Chemicalbook教授发现提取水苏糖的原料草石蚕。近年来,水苏糖备受重视,在航天食品、化妆品、普通食品、药品等领域都得到广泛应用

1.水苏糖被中国航天食品研究院定为航天员专用食品

2.水苏糖被日本政府列为特殊保健品,还规定其为日本中小学生配餐的必备食品

3、添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。

甜味剂在食品中的主要作用如下   :
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。

添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。 

水苏糖的生产厂家

 

 

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