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L-阿拉伯糖的生产厂家

L-阿拉伯糖的生产厂家

产品时间:2020-07-07

简要描述:

L-阿拉伯糖的生产厂家
L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖;L-阿拉伯糖分子结构稳定,在高温下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。

L-阿拉伯糖的生产厂家

一、简介

L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖;是一种戊醛糖。其对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖,一种新型的低热量甜味剂,广泛存在于水果和粗粮的皮壳中,因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性,从而具有了抑制蔗糖吸收的功效;此外,L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积

别 名:L(+)-树胶醛糖;L(+)-阿戊糖;果胶糖

英文名:L-Arabinose ;L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose

分子式 C5H10O5 分子量 150.13

CAS登记号:5328-37-0 ; 87-72-9;海关HS编码:29400000;国际统一FEMA号为:3255

熔 点:160-163℃

沸 点:333.2℃at 760 mmHg

折 射 率:1.633

闪 光 点:155.3℃

比旋光度:103℃(C=5, H2O)

二、性状

 白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃,比旋度比旋光度[α]20D(C=5,H2O,24h)+100?~+104?,沸点(℃):160℃,易溶于水,为溶于醇,不溶于醚、甲醇和丙酮,12℃时1份溶于48份90%乙醇。

三、用途

L-阿拉伯糖在焙烤食品中的应用。

由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基,属于还原性单糖,当它与蔗糖混合制备焙烤食品时,会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应,使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定,通常不超过5%,加入L-阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。

甜味剂。用于肉制品,烘烤制品,鱼肉制品,调味品,果酱,无醇饮料,糖果和糖食涂抹制品。 作为新兴的健康糖,在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力、家用蔗糖等食品中得到广泛应用l-阿拉伯糖是重要的医药中间体和食品添加剂,广泛用于阿拉伯糖胞苷(阿糖胞苷)、阿拉伯糖腺苷(阿糖腺苷)、D-核糖、L-核糖、去氧核糖、L-阿拉伯糖及新型高档食品甜味剂阿拉伯糖醇等的合成原料、中间体

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