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酪朊酸钠生产厂家价格

酪朊酸钠生产厂家价格

产品时间:2020-04-14

简要描述:

酪朊酸钠生产厂家价格
酪朊酸钠有增稠和乳化作用,由于含有人体所需的全部必需氨基酸,具有很高营养价值。酪蛋白酸钠在我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等。

酪朊酸钠生产厂家价格

中文名称:酪朊酸钠                                

产品别名:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠                                                            含量:99%

有效成分:酪朊酸钠                                 

性质:酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

理化特性:
1、水溶性:溶于热水和冷水中,吸水结团膨胀,搅拌即可溶解。
2、保水性:大分子使溶液产生较高的粘度,溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性,并能保留水分,几乎不脱水不收缩。
3、乳化增稠性:其分子有许多亲水基和疏水基,可分别与水和脂肪类物质相吸引,增进水和脂肪的保持力,防水收缩,有助于各种成分的均匀分布,从而改善食品品质和口感。
4、起泡性:酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持气泡不合并,不破碎。
5、其他:酪朊酸钠大分子氨基酸之间的链接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成膜、增光、助溶等特性。

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。

产品用途
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。 
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。  
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

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