番茄红素生产厂家价格

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番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素，1873年Hartsen*从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体，番茄红素纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。

常用中文名：番茄红素
常用英文名：Lycopene
分子式：C40H56
分子量：536.873
密度：0.9±0.1 g/cm3
沸点：660.9±30.0 °C at 760 mmHg
熔点：172-173°C
闪点：350.7±19.4 °C

番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于早从番茄中分离制得，番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen*从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。番茄红素作为一种天然红色素，如何保持其好的着色力是至关重要的。

番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。

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