乳酸链球菌素厂家

乳酸链球菌素生产厂家 乳酸链球菌素厂家

中文名称：乳酸链球菌素(制剂)  500克/瓶 10公斤一箱

英文名称：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抑制细菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抑制细菌素出现交叉抗性、无不良反应的食品防腐剂。

性状：白色粉末乳酸链球菌素 是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。 

溶解度：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。

pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。

纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性

高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白

色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与

真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜

畸变，终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处

理，有明显的延长保质期作用

【*】

GB2760-2011规定: 单位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻类罐头0.2

06.04.02.01 八宝粥罐头0.2

06.04.02.02 其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品）0.25

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