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γ-谷维素在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加剂：γ-谷维素具有抗氧化和抗炎作用，可以作为食品添加剂用于延长食品的保质期和改善食品的口感。在焙烤食品、糖果、饮料等食品中都可以使用γ-谷维素。具体的添加量会因产品种类和用途而有所不同，一般添加量为食品总重量的0.01%-0.05%。

2. 工业：在工业上，γ-谷维素可以用于生产多种化工产品，如抗氧化剂、增味剂、香料等。此外，它还可以作为合成其他化合物的原料。

3. 农业：在农业方面，γ-谷维素可以作为植物生长调节剂和抗逆剂。它可以提高植物的抗病、抗旱、抗寒能力，促进植物的生长和发育。具体用法是将γ-谷维素与适量的水混合后喷洒在植物的叶面或根系上，一般每亩地使用量为10-20克。

4. 饲料行业：在饲料行业中，γ-谷维素可以作为饲料添加剂，提高畜禽的生长性能、免疫力和肉质品质。具体用法是将γ-谷维素添加到饲料中喂养畜禽，一般添加量为每千克饲料中添加300-500毫克。