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【物质性质】:酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。

【性状】:白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质,pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3,5%时pH=2。不溶于氯仿非挥发性油脂和苯。呈强还原性,有抑制多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

     面粉中添加维生素c能增加面团吸水率和形成时间,降低面团弱化度,增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值,降低面团延伸性;其最适添加范围为(120-160)×10￣6. 专业只用面粉改良剂用的维生素C,目数100目。有现货。

【用途】:营养增补剂;抗氧化剂;护色剂;面粉处理剂。

本品在水中易溶,在乙醇中略溶,在氯仿中不溶。本品5%(W/V)水溶液pH 2.1~2.6,本品10%(W/V)水溶液的比旋度为+20.5~+21.5。营养增补剂。抗氧化剂;护色剂。营养增补剂。抗氧化剂;护色剂。可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。

维生素C在食品添加剂、工业、农业和饲料行业中的用途、用法和用量如下：1. 食品添加剂：- 用途：维生素C可作为食品添加剂，主要用于抗氧化、增加食品的营养价值和保持食品的色泽。- 用法：可以直接添加到食品中，也可以作为酸化剂、抗氧化剂、漂白剂等成分加入食品配方中。- 用量：根据不同食品的需要，一般每千克食品中的添加量为50-1000毫克。2. 工业应用：- 用途：维生素C在工业中常用于制造化妆品、药品、染料、塑料等产品，具有抗氧化和还原的特性，能够起到很好的催化剂作用。- 用法：根据具体工业需求，将维生素C加入到工业产品的配方中进行制造。- 用量：根据不同工业产品的需要，用量会有所变化，需根据具体情况确定。3. 农业应用：- 用途：维生素C在农业中可用于植物的生长调节，增加作物的抗逆性能，促进植物的光合作用和减轻胁迫。- 用法：可以通过叶面喷施、土壤施用或种子处理等方式应用到植物上。- 用量：具体用量根据农作物的种类和生长阶段来确定，通常为每公顷使用100-500克。4. 饲料应用：- 用途：维生素C在饲料中可用于增强动物的免疫力，促进生长发育，提高饲料的利用率。- 用法：可以将维生素C直接混合到饲料中，也可以作为饲料配方中的一部分添加。- 用量：根据不同动物的需要，通常每吨饲料中添加量为100-500克。