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英文名称:L-Cystine

CAS号:56-89-3

分子式:C6H12N2O4S2

分子量:240.3

EINECS号:200-296-3

熔点 >240 °C (dec.) (lit.)

比旋光度 -224 º(c=2 in 1M HCl)

沸点 468.2±45.0 °C(Predicted)

密度 1.68

折射率 -222.5 ° (C=1, 1mol/L HCl)    

储存条件 2-8°C

溶解度 1 M HCl: 100 mg/mL

形态Powder/Solid

酸度系数(pKa)1.0, 2.1, 8.02, 8.71(at 25℃)

性状L-胱氨酸是一种白色六角形板状结晶或白色结晶粉末。

使用添加量作为氨基酸源，应占食品中总蛋白质量的2.3%(FDA§172．320，2000)。作为面团强筋剂，限占面粉量的0.009％(FDA§184．1271，2000)。

用途 用于医药、食品、化妆品等行业，营养增补剂、调味剂。用于奶粉的母乳化