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海藻酸钠的生产厂家

海藻酸钠的生产厂家

产品时间:2020-07-06

简要描述:

海藻酸钠的生产厂家
作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

海藻酸钠的生产厂家

一、简介

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)键连接而成 

二、性状

褐色粉末 

三、用途

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。

可制成薄膜,用于糖果防粘包装。海藻酸钠简介 海藻酸钠白色粉末 食品添加剂增稠剂稳定剂乳化剂

海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂,在增稠方面有独特的优势:海藻酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。

海藻酸钠是冰激凌等冷饮的稳定剂,它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶,因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长),不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象;同时这种冰淇淋食用时无异味,既提高了膨胀率又提高了融点,使得产品的质量和效益都有显着提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低,一般为1-3,国外添加量为5-10。

日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。 

海藻酸钠的生产厂家

 

 

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