大豆分离蛋白的生产厂家

大豆分离蛋白的生产厂家

一、简介

中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

二、性状

外观呈淡黄色、乳白色粉末 

三、用途

将大豆分离蛋白用于代替奶粉 ，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇 ，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉 用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖 结晶、防止“起砂”的现象。 

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力， 水分保持能力为14g/g蛋白质。 

溶解性受pH值变化影响较小，在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态，适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品； 

乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。
面制品：生产面包时加入不超过5的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、加工面条时加入23的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。该产品经过特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同时也去除了大部分的苦味物质，口感纯，滑爽，风味俱佳。

大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。

应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。

大豆分离蛋白的生产厂家