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大豆分离蛋白的生产厂家

大豆分离蛋白的生产厂家

产品时间:2020-07-06

简要描述:

大豆分离蛋白的生产厂家
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一

大豆分离蛋白的生产厂家

一、简介

中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

二、性状

外观呈淡黄色、乳白色粉末 

三、用途

将大豆分离蛋白用于代替奶粉 ,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇 ,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉 用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖 结晶、防止“起砂”的现象。 

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力, 水分保持能力为14g/g蛋白质。 

溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品; 

乳制品:将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。
面制品:生产面包时加入不超过5的分离蛋白,可以增大面包体积、改善表皮色泽、加工面条时加入23的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分的苦味物质,口感纯,滑爽,风味俱佳。

大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。

应用范围;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。

大豆分离蛋白的生产厂家

 

 

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