品牌 | 其他品牌 | 货号 | 大豆分离蛋白的生产厂家 |
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规格 | 25kg/袋装或桶装 | 供货周期 | 现货 |
主要用途 | 食品、饲料、工业等增稠、增粘等 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药 |
大豆分离蛋白的生产厂家
一、简介
中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
二、性状
外观呈淡黄色、乳白色粉末
三、用途
将大豆分离蛋白用于代替奶粉 ,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇 ,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉 用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖 结晶、防止“起砂”的现象。
大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力, 水分保持能力为14g/g蛋白质。
溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;
乳制品:将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。
面制品:生产面包时加入不超过5的分离蛋白,可以增大面包体积、改善表皮色泽、加工面条时加入23的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分的苦味物质,口感纯,滑爽,风味俱佳。
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。
应用范围;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。
大豆分离蛋白的生产厂家
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