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β-环状糊精的生产厂家

β-环状糊精的生产厂家

产品时间:2020-07-06

简要描述:

β-环状糊精的生产厂家
用于果蔬罐头β-环状糊精不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点,可吸附非极性的物质如胆

β-环状糊精的生产厂家

一、简介

环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热、氧的稳定性,改变被包络物质的理化性质。

β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精,简称β-CD,是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物,相对分子质量1135。

二、性状

白色结晶性粉末。α-环糊精是由 6 个葡萄分子组成,常温水溶解度为 14.5g /100ml ,不溶于乙醇,醚等有机溶剂。是一种天然包接剂包合低分子物质使之稳定,有效保持挥发性高的香味成分等,提高溶解性。 

三、用途

用于包埋挥发性香料,使其稳定。
利用其具有界面活性剂性质,用于乳化油性食品。
用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。
用于制作固体酒和果汁粉等。
用于果蔬罐头β-环状糊精     (2张)   不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点,可吸附非极性的物质如胆 ,因其内径刚好可容纳分子。其原理主要是利用胆 具有些微的界面活性,会聚集油-水的界面,利于水相中β-CD之包接,形成一冷水不溶之β-CD-胆 复合物,经离心可将其由食品中分离出。胆 的去除率随β-CD浓度的增加而提高,添加过多的β-CD,因分子间彼此竞争,而使得胆 的去除率降低,使用愈多的β-CD也将使食品的产率?M少,并残留较多的β-CD。

β-环糊精可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味,增加食品的适口性,也可以改糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
β-环状糊精对于含油量高的饮料,如:冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用,乳化效果
 

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