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蛋黄粉的生产厂家

蛋黄粉的生产厂家

产品时间:2020-07-06

简要描述:

蛋黄粉的生产厂家
具有丰富的营养和优良的乳化性,并可以改善产品的风味及颜色等感官指标,延长货架期。

蛋黄粉的生产厂家

一、简介

中文名:蛋黄粉

外文名:egg yolk

原    料:新鲜鸡蛋

营养成分:蛋白质、甘油酯、磷脂、糖等

作    用:新鲜鸡蛋替代品

应    用:食品乳化剂

二、性状

蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。 

三、用途

调味品、冰激凌、油面糖(焙烤)、膨化食品、糖果、干调品、特种饲料、活性成分的提取。
复原成蛋黄液:1份蛋黄粉+1.25份水=2.25份蛋黄液
建议添加量:  依据不同产品而变化  

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂。

蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。

在糕点、面包、饼干上的应用:
能增加产品的营养价值,增大面包体积,使心子柔软,提高产品的风味;
在面团中混合后,能使面团具有更高的气体包含能力;

鸡蛋黄粉是一种乳化剂,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,还可以改善产品的风味。

蛋黄粉可依据不同生产工艺加入,建议在与其他物料混合时,先将蛋粉与物料混合再湿润。

 本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂。

蛋黄粉的生产厂家

 

 

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