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谷胱甘肽生产厂家厂家

谷胱甘肽生产厂家厂家

产品时间:2020-04-19

简要描述:

谷胱甘肽生产厂家厂家
具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力、延缓衰老等功能。谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽,半胱氨酸上的巯基为其活性基团,谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式,在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数,还原型谷胱甘肽(GSH)是主要的活性状态,大约占95%

谷胱甘肽生产厂家谷胱甘肽厂家

 

谷胱甘肽生产厂家厂家

中文别名 L-谷胱甘肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;还原型谷胱甘肽;谷胱甘肽(还原型) 
CAS RN 70-18-8 
EINECS号 200-725-4 
分 子 式 C10H17N3O6S 
分 子 量 307.3235 
物化性质 熔点 182-192°C 
比旋光度 -16.5° (c=2, H2O) 
水溶性 soluble 

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,是哺乳动物细胞中抗氧化胁迫最重要的低分子硫醇

谷胱甘肽的分子量为307.33,熔点189~193℃(分解),晶体呈无色透明细长柱状,等电点为5.93。它溶于水、稀醇Chemicalbook、液氨和甲基甲酰胺,而不溶于醇、醚和丙酮。生物体内只有GSH才具有生理活性,而GSSG需还原后才能发挥其重要的生理功能

1、加入到面制品中,可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一,劳动条件大幅度改善,并起到食品营养的强化作用及其他功能。2、将Chemicalbook其加入到酸奶和婴幼儿食品中,相当于维生素C,可起到稳定剂的作用。3、将其拌到鱼糕中,可防止色泽加深。4、加到肉制品和干酪等食品中,具有强化风味的效果。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

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