ε-聚赖氨酸厂家

ε-聚赖氨酸生产厂家 ε-聚赖氨酸厂家

ε-聚赖氨酸盐酸盐作为一种营养型抑菌剂，由于具有不可替代性、市场前景广阔及生产过程环保无污染等优势，所以在我国食品加工行业推广ε-聚赖氨酸盐酸盐刻不容缓。

理化性质：

它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和

高级脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性好，

当分子量低于1300时，ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物，所以没有固定的熔点，250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水，微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有强吸收峰。

生物学性质：

ε- 聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽，这种生物防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，ε一聚赖氨酸是 一种营养型抑菌剂，安全性高于其他化学防腐剂。

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种具有抑菌功效的多肽，20世纪80年代初由日本学者腾井正弘和平木纯*将这种生物防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸盐酸盐能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。因此，ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种营养型抑菌剂，安全性高于化学防腐剂，其急性口服毒性为5g/kg，目前在美国、日本、韩国等国家已被批准作为防腐剂在食品中应用。国内天津科技大学和浙江新银象生物工程有限公司的毒理实验结果表明：无论是ε-聚赖氨酸盐酸盐本身，还是其生产菌株均安全可靠，与国外相关研究结果一致。浙江新银象生物工程有限公司生产的ε-聚赖氨酸盐酸盐经理化实验分析表明其化学结构及理化特性也与美日等国批准使用ε-聚赖氨酸产品一致，可作为食品防腐剂安全使用。

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