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5'-呈味核苷酸二钠厂家

5'-呈味核苷酸二钠厂家

产品时间:2020-01-10

简要描述:

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家 5'-呈味核苷酸二钠厂家 5'-呈味核苷酸二钠价格
性状白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与 钠合用有显著的协同作用,鲜度大增

品牌自营品牌货号食品级
规格25kg*1供货周期现货
主要用途食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等应用领域食品

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家 5'-呈味核苷酸二钠厂家

【5'-呈味核苷酸二钠简介】

5'-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱 。

英文名称: Disodium 5’-ribonucleotide

别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取

应用领域

在食品工业中,鲜味剂用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。

1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自 制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂。

2,肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

3,复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中

使用方法:作为增味剂使用。

使用范围:各类食品;
大使用量:根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。
2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。
I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜

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